香辣虾

先来一张所需食材全家福。

第一步：活虾洗净备用。

第二步：干辣椒用剪刀✂剪成段。

第三步：蒜拍平、生姜切片、葱切段备用。

第四步：开火（热锅凉油）。

第五步：倒入辣椒段翻炒片刻（注意不要炒糊）

第六步：倒入活虾，翻炒至虾变色。倒入备好的姜和蒜炒出蒜香味。

第七步：放调料，料酒2勺、蒸鱼豉油3勺、耗油3勺，加少许水继续翻炒。

第八步：翻炒均匀后，关小火。品尝味道，如果觉得味道淡，可以加少许盐或者再加1勺耗油，盖上锅盖炖2分钟。

第九步：时间到，转大火倒入葱段翻炒收汁。

第十步：出锅啦！味道好极了！

也可加入自己喜欢的蔬菜（我们一般喜欢加青笋）。

由于青笋好熟，转大火倒入葱段的同时倒入青笋，大火翻炒收汁即可出锅。

同样的方法也适合炒花螺。炒花螺时可以稍微多放一些料酒去腥，由于花螺很难入味，本人觉得放凉了，香辣汁侵入肉里味道更好吃。