玖堂·思莓（不消泡的可可草莓蛋糕）

打发蛋清，打发过程中分次加入白砂糖30g。（蛋糕胚子共用白砂糖40g，另外10g用于蛋黄中）。大多戚风的方子会告诉你先做蛋黄糊，后打发蛋白，但亲们，如果你只有一台打蛋器那我建议听我的，先打蛋白，要不根据我的方子你还得多刷一次打蛋头。

蛋黄中加入10g白砂糖，不消泡的秘诀来了~ 用电动打蛋器打至略发，绵绸状（如图）。此时请将烤箱预热至180度。

然后依次将植物油、牛奶加入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀。

将低筋面粉与可可粉混合，过筛，加入到蛋黄糊中，用手动打蛋器或刮刀拌匀。

加入三分一的打发的蛋白至蛋黄面糊中，用切拌的方式拌匀，后加入剩余的打发蛋白，依然使用切拌法拌匀。

在25L烤箱自带的烤盘中垫上烘焙油纸，倒入蛋糕面糊。将烤盘磕、震两下，震出蛋糕面糊中的气泡。放入预热好的烤箱，烤制15分钟。（PS.烤制时间跟自家烤箱性格有着密切关系，烤制期间要密切留意蛋糕情况，一般闻到香味后再烤制1-2分钟即可，保险起见可以用牙签插入蛋糕体，如牙签拔出后上面没有明显残留物，那么~蛋糕就熟了~）

取出蛋糕后，将烤盘在桌上震一下，然后取出蛋糕，放置在晾架上晾凉，备用。

下面制作奶油夹馅，将50-100g淡奶油倒入小奶锅中，加入黄糖，小火煮至黄糖全部融化，煮的过程中要不停的搅拌。（一定要小火，要不奶锅边缘会糊，影响奶油口味）

将巧克力倒入热奶油中，奶油的温度会慢慢融化巧克力，用刮刀拌匀，至巧克力全部融化，放凉。

将剩余的淡奶油打发至6成发后，加入巧克力奶油继续打至出现明显纹路比较硬挺。

开始装裱，将蛋糕片平分为4片，先取一片蛋糕，挤上奶油，撒上一层草莓块，再撒上一层巧克力脆珠，再盖上一层蛋糕片，依次完成三层。

最后四周和表面抹上奶油，用树莓和装饰糖进行装裱。

横切面，多多的奶油～