葱姜炒螺蛳

螺蛳洗净，剪壳，再冲洗3-4次，去除碎壳和泥沙。我一般是烧之前剪。

葱切粒，蒜切粒，姜片，干辣椒切粒
生抽和老抽加入清水调匀，加少许鲜辣粉，糖，调匀备用

锅里加3-4勺油，加热至5成热，下姜片，1/3的葱粒，1/2的蒜粒，花椒粒，红辣椒粒，翻炒爆香

加入螺蛳翻炒1分钟，在平底锅内铺平，加入之前调匀的酱油水，盖末螺蛳2/3高度即可，加入剩下的1/2蒜粒，1/3的葱粒，加盖焖煮1-2分钟。有脱壳了，就差不多了。

开盖翻炒收汁，加入剩下的1/3葱粒出锅。装盘后还需留有一定的汤汁，不能是干的。