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低糖马卡龙

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小黎生活札记的厨房  小黎生活札记
建个马卡龙的菜谱～以后慢慢完善方子～此配方约15枚

用料  

杏仁粉 95
糖粉 95
蛋清 33
水 25
细砂糖 75
蛋白 36
细砂糖 15

低糖马卡龙的做法  

  1. TPT:杏仁粉、糖粉混合均匀，加入蛋清

  2. 烧糖水：糖水根据环境湿度烧到116-120

  3. 烧糖水期间打发蛋白，打至湿性发泡，烧好的糖水充入蛋白，打至大弯勾

  4. 混合tpt，蛋白分三次加入，切拌均匀，挤等大的面糊，晾皮

  5. 烤箱预热160，15-18分钟

参照这个菜谱，大家做出 22 作品

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该菜谱发布于 2017-03-20 16:23:59
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