荞菜(野生的最好,香气浓郁) | 一大把 |
烧肉 | 2-3两 |
咸萝卜仔(淡口) | 少许 |
荞菜去头部根须,和尾部深绿色部分的叶子,只留头部白色和浅绿色的茎部,摘洗干净
烧肉切丝,(如果你懒,其实可以不切,不过切丝口感会更好)
萝卜仔泡水(减少盐分)后也切丝(如果你懒,其实可以不切,不过切丝口感会更好)
点火起锅,少量油把烧肉丝兜炒一下,爆出香味后再加入滤干水的萝卜仔一起爆炒,加少许糖,装起。(不用加盐咯!因为烧肉和萝卜仔本来就已经有咸味了)
把洗净的荞菜放入烧热的锅里快速翻炒(基本不用再加油,刚才爆炒烧肉炒出来许多油分)加少许盐,然后把刚才的烧肉和萝卜仔加入继续快速翻炒几下就可装碟上桌啦!(切记!荞菜一定要快速爆炒,不能炒太久,不然就失去那种香脆脆的口感)