油炸小鱼
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人做过这道菜
下厨房用户_go2m
这道菜的做法基本是参照网上搜索到的攻略，看起来简单，但实际操作起来却不是想象的那样。
用料
油炸小鱼的做法
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先去除鱼的内脏洗净。不去内脏的话炸好以后吃起来会有苦涩的味道。
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在盆里放入姜丝、蒜片、盐、料酒、糖和小鱼一起搅拌，腌制半个小时。
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调制面粉糊：在盆里放入面粉、鸡蛋、胡椒粉、少量水搅拌均匀然后再倒入小鱼一起搅拌，锅里放油烧至七成热关小火用筷子一条条放入小鱼，炸鱼过程中要用筷子不停翻转，直到炸至金黄色沥油出锅。
小贴士
在实际操作中最大的问题就是面粉糊不是很完全的裹住小鱼，个人认为可能是面粉太少或者加了水粘性不够。还有一个就是在炸鱼的过程中把鱼一条条放入油锅的话明显跟不上，因为等到你把鱼一条条都放完油锅，刚放下去的还没熟，放早的鱼已经焦黑了，如果好几条一起放就会粘在一起，炸的也不匀称，因为暴露在外的容易熟，黏在一块的部位不容易炸到。这是本人做这道菜的一些个人想法，希望在以后的操作过程中逐步改进、完善。
