快手藕饼（教素食微信公众号）

①莲藕去头切段洗净淤泥，削去外皮，露出白嫩的果实。用擦丝器刨成细条。

②芹菜洗净切成细丁，越细小口感越好。（可以摘去芹菜叶）

③细藕丝和芹菜丁一起倒入碗中，加入鸡蛋、盐、生抽、面粉搅拌均匀。

④煎锅倒油加热，挖一勺拌好的藕泥放到锅中；用勺子轻轻按压成形，稍薄厚度均匀即可。在家吃只需注意煎得均匀熟透，形状不用太刻意。（用手捏再放入锅中用手压更快速）

⑤耐心等到定型后翻面，煎至两面焦焦黄黄，沥油。

⑥生菜去根摆盘放在最下面，在上面放两块藕饼，开吃的时候可以挤上半片柠檬去油腻，同时保持酥脆的口感。