酱牛肉
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巴黎小馆
最富江湖豪气的美食
儿时读《水浒传》，除了那些英雄好汉快意恩仇的传奇，我偏偏对书中的美食颇有兴趣。牛肉绝对是书中出现频率最高的美食了，好汉们只要进了食店，必然拍了银子在桌上，“好酒好肉尽管拿来”，这样的豪气可真是洒脱啊。好汉好酒好肉，这便满足了了我对江湖的向往。说起来这酱牛肉的做法也简单，将牛肉香料一股脑的下锅炖了，味厚重肉紧实，怎样都做不坏！
儿时读《水浒传》，除了那些英雄好汉快意恩仇的传奇，我偏偏对书中的美食颇有兴趣。牛肉绝对是书中出现频率最高的美食了，好汉们只要进了食店，必然拍了银子在桌上，“好酒好肉尽管拿来”，这样的豪气可真是洒脱啊。好汉好酒好肉，这便满足了了我对江湖的向往。说起来这酱牛肉的做法也简单，将牛肉香料一股脑的下锅炖了，味厚重肉紧实，怎样都做不坏！
用料
酱牛肉的做法
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酱牛肉以牛腱子肉最佳，肉质紧实，口感劲道！
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对自己下料没有信心的同学，也可以去超市买卤料包，下列做法同样适用。
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2.牛肉冷水下锅，撇去血水浮沫，煮5-7分钟至变色后捞出放凉。
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热锅起油，加入葱姜蒜、八角、陈皮、香叶、干辣椒、花椒炒香。
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高压锅内放入整个牛肉，加入炒好的香料，加水没过牛肉，加入生抽、老抽、冰糖炖煮40分钟即可。
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高压锅放气后将牛肉捞出放凉，切片即可。
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*牛肉蘸汁*
将牛肉汤汁盛出少量放入炒锅内大火烧开，加入盐、水淀粉熬制汤汁浓稠即可。
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另外可切少量葱花蒜末，加入醋、生抽、辣椒酱作为蘸汁，简直可以上天！
小贴士
大碗喝酒 大口吃肉
江湖路远 我们各自珍重
江湖路远 我们各自珍重
