鱼圆

去掉鱼头，可以炖汤
鱼尾去掉鱼鳍，洗干净

用葱姜泡水，尽量多泡一会

开鱼，贴着主骨切开鱼肉，尽量减少鱼骨上的肉

去鱼皮，贴着鱼皮推出去

去掉鱼红，也可以不去，但是会影响鱼圆的颜色

把鱼肉切成小块，加葱姜水，打成糊状，我用的鱼肉是350克，是去掉鱼皮鱼骨等剩余净鱼肉，水加600克，含葱姜水

这是打好的鱼肉，比较稀

加盐，往一个方向使劲打上劲，建议用手打，更有感觉，最后鱼肉会比较粘，如果有时间可以当冰箱冷藏醒一会，大约1到2小时

从冰箱拿出来，搅拌一下就可以开始挤鱼圆啦

准备一个锅，放一半以上自来水，把挤好的鱼圆轻轻放入水里，千万不能高空坠落，这个步骤要轻，慢

鱼圆全部做好立刻用大火把水烧开，注意，水刚滚就要改小火，水不能沸腾，只能是小泡泡，鱼圆会全部漂浮，慢慢涨大，像小气球。

准备一个大盆或碗，放冷水，把煮好的鱼圆轻轻捞出放入冷水中，让鱼圆冷静，也让鱼圆的咸味泡一泡。建议泡一段时间再吃，立刻吃会略微有点咸。