爱丽丝烘焙
土司（一次发酵）
7.6
综合评分
25
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用料
土司（一次发酵）的做法
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👉1:除黄油以外所有材料加进面桶，揉面20分钟后加入黄油，继续揉面20分钟，即可出膜
👿如时间到，出不来膜，证明你的面团干湿度不合适，应在开始揉面五分钟之内调整好干湿状态，确保出膜
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薄膜
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👉2:确定出膜的面团，均分三份揉圆静止5分钟，擀面杖擀开鸭舌状卷起入膜，发酵9分满（离模具边缘1公分），进烤箱180度38分钟不预热，温度时间仅供参考
👉习惯预热烤箱的童鞋，180度预热10分钟，烤36分钟出炉，温度时间仅供参考
👿方子是一个土司的量，我做的是双份，不要脑洞大开的以为，250克粉可以做两个土司
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根据自己烤箱脾性调整时间跟温度，山型土司比方砖土司加烤2-3分钟，如果同时烤山型跟方砖，180度烤43分钟
小贴士
👿一：【谨慎添加液体】
面粉吸水性不同，液体缓慢添加，宁干误湿
👿二：【调整状态】
五分钟之内不调整好面团干湿状态，出膜困难
👿三：【发酵不能离人】
即使出膜的面团发酵出问题也做不出成功的面包
面粉吸水性不同，液体缓慢添加，宁干误湿
👿二：【调整状态】
五分钟之内不调整好面团干湿状态，出膜困难
👿三：【发酵不能离人】
即使出膜的面团发酵出问题也做不出成功的面包
