黑糖黑麦欧包(中种法)(无油)

1 人做过这道菜
巨好吃!烤的时候就有浓郁的不行的麦香!

用料  

高筋面粉(种面团) 135克
黑麦粉(种面团) 40克
盐(种面团) 1.5克
干酵母(种面团) 2克
水(种面团) 120克
高筋面粉(主面团) 75克
盐(主面团) 1克
黑糖浆(主面团) 1 勺
酵母(主面团) 1克
水(主面团) 36克

黑糖黑麦欧包(中种法)(无油)的做法  

  1. 种面团所有材料和成一团,盖保鲜膜冰箱冷藏12小时。拿出来已经出筋了,继续盖保鲜膜室温放置15分钟。加入主面团材料,揉面,至光滑,静置15分钟。

    黑糖黑麦欧包(中种法)(无油)的做法 步骤1
  2. 继续揉面几分钟,醒发至两倍大。

  3. 排气整形,模具中撒面粉,放置到模具中,放到烤箱里加碗热水醒发(室温超过25度只需要室温醒发)

  4. 醒发完全后,表面筛面粉,割包,烤箱预热200度10分钟,200度烤制12分钟,上色满意取出,加盖锡纸,185度继续烤25分钟。

  5. 晾架晾至温,切片食用。外壳浓郁香气,内部弹牙,特别好吃。又无油低脂,健康。大家动手吧!嘿嘿

    黑糖黑麦欧包(中种法)(无油)的做法 步骤5

小贴士

揉面时较粘手,但是不沾盆,千万不要补加面粉。面包不能冷藏保存会老化,室温用亚麻布保存,或者冷冻保存,要吃提前拿出解冻。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

黑糖黑麦欧包(中种法)(无油)相关分类

该菜谱发布于 2017-03-23 13:43:36
44 收藏


黑糖黑麦欧包(中种法)(无油)的答疑

关于黑糖黑麦欧包(中种法)(无油)的做法还有疑问? 登录提一个问题