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红烩牛膝
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用料
红烩牛膝的做法
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牛膝用盐、胡椒调味。
热锅加入橄榄油。
牛膝下锅。
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牛膝两面煎至变色。
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准备好分葱 芹菜 橙子 胡萝卜 蒜 姜
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肉取出，原锅依次加入姜蒜，分葱，胡萝卜，芹菜，浓缩番茄，炒香。
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牛膝放置蔬菜上，挤一个橙子的橙汁，加入干白葡萄酒，鸡肉高汤，糖，盐调味。
盖盖子，大火烧开，小火炖煮1-1.5小时。
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打开盖子，大火收汤汁。
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准备欧芹
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欧芹切末，蒜切末，橙子皮擦至细末，三者混合。
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撒在红烩牛膝上即可。
小贴士
牛膝周围有很厚的筋，建议煎之前用刀将筋皮切开，以防受热后肉蜷缩变形，烹制不均。
