牛肉馅
肉筋一定要切掉,瘦牛肉三分之二,肥牛肉三分之一,剁成泥状。姜切末,白菜大葱洗净切碎,放入肉馅中。加入蚝油少许,盐适量,鸡精少许,色拉油适量,(注:少加半勺白糖,一勺料酒)搅拌均匀备用。
馄饨包法
将面皮切成正方形,放入肉馅,对折,捏住……
将对折好的馄饨向下弯曲使两个角刚好搭在一起,捏住即可。
多包一些,放在冰箱的冷冻室里,随时都可以吃到了……
将锅加水烧至沸腾,放入馄炖,盖上盖子,开大火,煮至馄炖上浮后,打开锅盖再煮片刻,加入少许虾皮,紫菜,盐,关火……一碗美味的牛肉馄炖就出锅了!^_^