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中种胚芽吐司

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干饭人学厨的厨房  干饭人学厨
参考王传仁的胚芽吐司配方和爱与自由的中种面包制作方法，适合450克吐司盒。

用料  

中种
高筋面粉 175克
水 105克
酵母 3克
主面团
高筋面粉 75克
水 20克
砂糖 15克
盐 4克
牛奶 50克
小麦胚芽 25克
黄油 25克

中种胚芽吐司的做法  

  1. 中种材料中温水融化酵母，加入高粉揉成团，温暖处发酵到4倍大

  2. 主面团材料除黄油外加入中种面团揉出膜后加入黄油揉至手套膜。静置30分钟。

  3. 分三团静置15分钟，整形放入吐司盒。发至8分满。

  4. 烤箱预热180度。烤35分钟。图是1个吐司面团制作6个面包

    中种胚芽吐司的做法 步骤4

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

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该菜谱发布于 2017-03-26 11:46:58
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