黑麦馒头

所有材料混合，用筷子打成絮状，注意预留20g左右的水，等到揉面的时候，一边揉一边加，直至面团光滑。面团不可太软也不能太硬，但是一定要光滑，这决定了你的成品颜值。

揉成光滑的面团分割好，滚圆，放在蒸笼上，发酵。（一发，拒绝二发，我觉得一发二发对我来说口感没什么区别。）直至2倍大，摸起来软软弹弹的。充满空气的感觉，就好了。

上蒸锅，大火蒸十分钟左右，闷5分钟，一定要闷，不然肯定塌掉。

这是上次做的图，看吧，高颜值馒头出炉，上面那个凹洞就是因为闷的时间太短造成，请一定不要省略那五分钟。