可可戚风

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不宜消泡的可可戚风。
松软可口的戚风。
虽让新手“气疯”,
却依然停不下脚步。
方子为一个八寸或两个六寸圆模。

用料  

鸡蛋(带壳60g) 4个
细砂糖(蛋白用) 50g
细砂糖(蛋黄用) 10g
牛奶 45g
植物油(无气味) 40g
可可粉 15g
低粉 36g

可可戚风的做法  

  1. 可可粉过筛与油混合 加热 搅拌至均匀 加入牛奶 搅拌均匀 放凉备用

  2. 蛋黄 加入糖 搅打至均匀 加入第一步的可可液 再筛入低粉 搅拌至无颗粒

  3. 蛋白 打至粗泡 加入一半的糖 搅拌至有明显纹路 再加入剩下的糖  打发至 中性发泡

 
该菜谱发布于 2017-03-26 22:43:32
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可可戚风的答疑

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