蛋饺

主角登场了～圆汤勺，其实没那么圆也没关系😊有凹坑就足矣，还有更关键的一点，汤勺加热后，勺把千万不要跟着导热哦！
为什么？

……烫啊😊

主材料就是上面哒，量为啥没给出，唉……不好统一啊，南北方口味差异很大，限制大家不太好啦，通常就按包子、馄饨、饺子馅准备就好，配料啥的都可以按自己的口味来。
不爱吃姜的盆友，可以把姜切丝，与葱丝放一起，加清水泡泡，把葱姜水分多次加入馅料就好哦。

蛋打散成蛋液备用，多少不限哦，主要视做多少定，具体多少还要看你的汤勺是多大的啦😄，做几个你就明白了，先打两个肯定是可以的啦。
肉馅要拌得软乎一些，试想娇嫩的蛋皮该如何承受啊，有种鸡蛋碰石头的感觉。如果不做纯肉的，加入的食材最好过水软化，并剁碎。

准备空碗一个，放入食用油，少了后面增加，多了留着炒菜，一点不浪费哦。好了，都准备齐乎了，开始跟着我做吧。

炉子点火，调整到小火略大点即可（刚开始手生还不熟练，小火做也行），不着急哦。
汤勺火上预热，离火（安全第一哦），用软刷刷上一层食用油，再移至火上加热一下。

离火，加入两勺蛋液（做一个后有数了，可自行调整蛋液量）。
移至火上，开始煎蛋皮了。蛋皮有凝固迹象时，晃动汤勺，让蛋液在汤勺里行走江湖。

直至出现圆形，不太圆也木有关系的，一会包起来也看不出圆不圆😄
注意：不要让蛋皮内完全凝固哦，后面会告诉你原因啦。

再次离火，放上肉馅，不宜多（一是馅多怕腻味，二是怕撑破皮），肉馅位置靠皮边缘，方便后续折皮。

我的天啊😱才发现忙着折皮忘了拍照了，我尽量阐述清楚！！
（录了像可是上传不了，也是醉了）
汤勺移至炉火上，蛋皮继续凝固，开始出现脱离汤勺的迹象，用筷子从没放肉馅的一边夹起蛋皮，一定轻柔哈（不要当女汉子），倾斜一点汤勺，顺势盖过肉馅，到达蛋皮的另一边。
用筷子按压叠在一起的蛋皮边缘，呵呵，可以听见滋滋声，蛋皮完成粘合，蛋饺完美出锅。

摆盘😄照相，忒有颜值吧！

再整一张😄

来张合影也不错哦😄
暂时不用蛋饺做菜，可放笼屉里蒸十分钟，然后冷藏，建议尽快食用哦

做法一：多的馅我包了馄饨，早餐馄饨+蛋饺，再放点白菜、紫菜，鲜美无比

做法二：烩菜，过年通常是蛋饺+黑木耳+大蒜苗。今天凑合一下，蛋饺+蟹腿菇+大蒜+辣酱，反正色香味齐了😊