爆猪肝

Name: 爆猪肝
Ingredients: 200克猪肝; 2个青椒; 1根大葱; 适量油; 4片姜; 适量酱油; 适量淀粉; 适量料酒; 适量盐; 2克糖; 1个鸡蛋

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用料

猪肝切薄片，泡水3次（换血水去腥）
最后用料酒，姜，酱油腌30分钟，快下过入淀粉蛋清腌。保持猪肝滑嫩口感
先入辣椒，姜，蒜，葱，爆出味道。然后放入碗中待用，适量油下猪肝大火爆，爆3分钟左右，下之前的料，然后下完所有青椒，放调料。糖作用是提鲜，不可多，酱油生抽没有用老抽，因为不喜欢黑色素咯。

猪肝也可以不放鸡蛋清，这样爆出来成型会漂亮很多。

快手菜家常菜爆猪肝

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该菜谱发布于 2017-03-28 13:10:37

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