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蛋白糖

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爱烘焙925的厨房  爱烘焙925
这个方子的量正好做28×28烤盘一盘

用料  

蛋白 30克
细砂糖 26克
柠檬汁 几滴
全脂奶粉 4克
玉米淀粉 3克

蛋白糖的做法  

  1. 蛋清加细砂糖，滴入几滴柠檬汁高速打发

    蛋白糖的做法 步骤1

  2. 打发至硬性，直立的尖尖角

    蛋白糖的做法 步骤2

  3. 加入全脂奶粉和玉米淀粉，用硅胶刮刀拌匀，注意手法要轻快，不要消泡了

    蛋白糖的做法 步骤3

  4. 裱花嘴放入裱花袋，然后放入杯子里

    蛋白糖的做法 步骤4

  5. 蛋白糊装入裱花袋

    蛋白糖的做法 步骤5

  6. 烤盘铺油纸或烤垫，准备挤花，烤箱预热热风模式100度

    蛋白糖的做法 步骤6

  7. 挤花完毕，挤的时候无法拍照，只能挤好了再拍

    蛋白糖的做法 步骤7

  8. 放入预热好的烤箱100度上下火45分钟

    蛋白糖的做法 步骤8

  9. 出炉，等凉透了再从烤盘拿出，很脆，入口即化

    蛋白糖的做法 步骤9

参照这个菜谱，大家做出 5 作品

全部5个作品

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蛋白糖相关分类

烤箱 蛋白糖 独角兽蛋白糖 荷包蛋蛋白糖 熬糖版蛋白糖
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该菜谱发布于 2017-03-29 09:10:05
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