清新青瓜煎餅

青瓜切碎

用料理機把青瓜打碎

碎好的青瓜

秤取麵粉。我一開始分量不是很多。後來覺得黃瓜碎多追加了麵粉。

往青瓜加入一個雞蛋蛋白，喜歡雞蛋的可以加整只，我是為了餅青色的而且不想有雞蛋平時煎出來的那種焦黃感沒加蛋黃。攪拌好，攪拌成糊狀。加適量的鹽。

平底不粘鍋熱好鍋，調小火，倒一小勺橄欖油，均勻鋪好，開始攤餅。糊狀物倒在中間，如果不是很分開，用鏟幫忙稍微攤開。

翻過另一面也煎一下，煎好的上碟，配一些其他的小菜就可以開吃啦。我把蛋黃也煎了鋪面。嘻嘻。