橙香玛德琳

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从第一次烤玛德琳,俏皮的小肚子,和它独特浓郁的味道,就彻底沦陷( ̄O ̄;)
独爱橙香味~

用料  

鸡蛋 2只
幼砂糖 110g
橙子 1个
低粉 110g
泡打粉 3g
无盐黄油 110g
橙汁20g

橙香玛德琳的做法  

  1. 橙子用盐搓洗干净后,混合橙皮屑和糖,腌1h

    橙香玛德琳的做法 步骤1
  2. 鸡蛋➕糖,搅打至糖融化,且鸡蛋5分发

    橙香玛德琳的做法 步骤2
  3. 低粉和泡打粉,混合筛入,轻柔搅拌均匀

    橙香玛德琳的做法 步骤3
  4. 倒入融化的黄油和橙汁,搅拌均匀,轻柔搅拌

    橙香玛德琳的做法 步骤4
  5. 装入裱花袋,静置至少1小时,隔夜更好。

    橙香玛德琳的做法 步骤5
  6. 模具刷薄油

    橙香玛德琳的做法 步骤6
  7. 洒上少许低粉,将多余的低粉磕出

    橙香玛德琳的做法 步骤7
  8. 面糊8分满,即可

    橙香玛德琳的做法 步骤8
  9. 出炉后,乘热脱模噢!
    放置一会,玛德琳就会有香脆的外皮~但隔夜后,口感更香醇~

    橙香玛德琳的做法 步骤9

小贴士

筛入粉类后的搅拌,一定要轻柔,只要质地均匀,立刻停止搅拌。这是防止搅拌过度,而起筋~
黄油融化后,温度过高,边加边微微搅拌~
 
该菜谱发布于 2017-03-29 20:39:51
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橙香玛德琳的答疑

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