潮汕酥饺
3
人做过这道菜
小敏xm
酥饺是潮汕地区一种特色民间小吃，它是属于粿类的一种。在潮汕地区每逢中秋或春节前一天，家家户户都会做这种酥饺，这是潮汕农民的习俗，潮汕小吃酥饺是一种外形似饺子，但外皮是酥的，吃起来很酥脆的粿。是粿类品种当中最独特、最受欢迎的一种。
用料
潮汕酥饺的做法
-
菠菜用原汁机榨汁
-
南瓜，紫薯蒸熟，捣成泥备用
-
都准备好了
-
150g面粉加80g南瓜泥揉成面团，能揉成面团按得下就可以，因为下一步面团还要加玉米油继续揉，但也不能太干，如果太干可以继续加一点点南瓜泥或少许清水
-
加15克油继续揉，油可以慢慢加，一点一点揉开，把面团揉到表面光滑就可以
-
其他两个颜色同上面的步骤
-
把揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟
-
面团取出排气揉多几下，用擀面杖把面团擀开
-
家里没有圆圈口，我用红酒杯代替，印出饺子皮
-
皮包上绿豆馅，绿豆馅做法请看上一条菜谱
-
包进绿豆馅，对折捏紧
-
把边辫起花纹
-
饺子完成
-
包好了
-
韩优空气炸锅，饺子刷层油180度15分钟，
-
炸锅出炉的饺子完美，外酥脆，吃了一个还想要一个
-
如果没有炸锅的也可以用油炸，油烧7成热，先放一个进去试下，如果饺子边能起泡泡就可以了
-
火不能太大，太大饺子皮容易焦，油烧开就用文火
-
油炸的饺子也出炉了，不过油炸的酥饺第一次是软的，要翻过2次火之后，凉了才会是酥脆的，吃不完要用封口袋装起来封紧
-
美美的，我忍不住诱惑，偷馋了几个了
小贴士
1.饺子皮揉油之后就不建议揉水了，如果感觉干了还可以加少许油继续揉，因为揉油这层皮烤起来才会酥脆，如果油太少，饺子出来的皮会相对硬些
2.油炸的饺子，记得油烧开之后要用文火，否则一下子就焦了，样像也差了
2.油炸的饺子，记得油烧开之后要用文火，否则一下子就焦了，样像也差了
