糖醋排骨

排骨洗净，浸泡约一小时，将里面血水泡出，再洗净后备用

起锅加入适量凉水，放入洗好的排骨，加入料酒，将排骨焯水后，温水洗净

另起锅，热锅倒适量油，油温六分热时，放入适量冰糖，中大火将糖熬化，慢慢起密集小泡，倒入排骨翻炒，将排骨炒至均匀金黄色（炒糖色），加入适量老抽、几滴醋翻炒

加入适量开水，以没过排骨为宜，放入桂皮和香叶，大火加盖烧开后，转小火继续烧制

约一小时左右，放入适量盐、糖调味，闷烧半小时后，大火烧开收汁，放入适量醋翻炒均匀，即可出锅。