春卷
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厦门美娜子
春卷是一道汉族特色小吃，在闽南地区每逢节日都要吃这样东西，很多闽南人都会做这种春卷，尤其是清明节这段时间，因为海蛎是春卷的材料之一，清明节临近的海蛎是最肥美而不腥的。
用料
| 春卷皮 | 10张 |
| 三层肉 | 185g |
| 虎提、米粉 | 30g |
| 香菇 | 25g |
| 花生 | 45g |
| 高丽菜 | 200g |
| 胡萝卜 | 150g |
| 豆芽 | 150g |
| 豆干 | 2块 |
| 海蛎 | 250g |
| 地瓜粉 | 200g |
| 葱 | 一根 |
| 香菜 | 适量（根据个人口味添加） |
| 白糖 | 15g |
| 盐 | 11g |
| 油 | 40g |
| 酱油 | 3g |
春卷的做法
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锅烧热后倒入油，烧至六成熟，放入抹上（3g盐）的豆干，炸至金黄捞起淋干备用。
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用锅内的油接着放入虎提、米粉炸至酥脆，捞起淋干备用。
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放入三层肉、香菇爆炒、加（5g盐）翻炒几下，接着放入切好的胡萝卜翻炒5分钟，再倒入高丽菜、豆芽翻炒，盖下锅盖焖10分钟。放少许酱油，翻炒片刻即可装盘食用。
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把地瓜粉、葱、海蛎、3g盐拌好，锅烧热后倒入油，烧至6层熟，放入煎至两面金黄装盘备用。
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春卷皮摊开，在中心放上虎提米粉，花生粉、馅料、海蛎煎、豆干、香菜最后撒上少许花生粉，从底边将馅料卷起，两侧折起，继续向上卷即可。（小贴士：可根据个人口味添加）
小贴士
1.烹饪过程中如果油太少，可以适量加入少许油。
