棕黄油胡萝卜蛋糕【Browned Butter Carrot Cake】
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aires
方子来自今年三月的《Cooking Light》，复活节精选系列。原方有topping的，我偷懒了没有做，下次试试吧。想来加上奶酪酱和碧根果味道一定更丰富。
喜欢甜食却又很怕甜，自己把糖减了很多，也减了些黄油，加了胡萝卜的量，觉得正好，胡萝卜和肉桂的香味浓郁，建议尝试的小伙伴不要再减糖了。
量匙量杯不那么好掌握，括号里是我自己调整的量。
此方子可做一个Bundt Pan。
喜欢甜食却又很怕甜，自己把糖减了很多，也减了些黄油，加了胡萝卜的量，觉得正好，胡萝卜和肉桂的香味浓郁，建议尝试的小伙伴不要再减糖了。
量匙量杯不那么好掌握，括号里是我自己调整的量。
此方子可做一个Bundt Pan。
用料
| 蛋糕 | |
| 无盐黄油 | 1/2 cup（100 克） |
| 全麦粉 | 11 oz（300 克） |
| 泡打粉 | 1 Tbsp（15 克） |
| 肉桂粉 | 1+1/2 tsp（5 克） |
| 盐 | 3/4 tsp（5 克） |
| 丁香粉 | 1/8 tsp（<1 克） |
| 糖 | 1+1/4 cup（150 克） |
| 菜籽油 | 1/3 cup（55 克） |
| 香草精 | 1 tsp（5 克） |
| 鸡蛋（大） | 2 个 |
| 牛奶 | 3/4 cup（150 克） |
| 胡萝卜（碎） | 2 cups（350 克） |
| 淋面 | |
| 奶油奶酪 | 3 oz（85 克） |
| 糖粉 | 3/4 cup（150 克） |
| 牛奶 | 3 Tbsp（45 克） |
| 香草精 | 1/4 tsp（1～2 克） |
| 烤碧根果碎 | 3 Tbsp（45 克） |
棕黄油胡萝卜蛋糕【Browned Butter Carrot Cake】的做法
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黄油在小锅里中火融化，加热至棕色，有浓郁香味。（过滤）冷却至室温。
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烤箱预热350F （175 摄氏度）。
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混合全麦粉、泡打粉、肉桂粉、盐、丁香粉。
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胡萝卜擦碎。
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盆中加入棕色黄油、糖、菜籽油、香草精，用电动打蛋器中速混合，2分钟左右。一个一个加入鸡蛋，搅拌均匀。
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在步骤5中加入部分步骤3的粉类混合物，慢速搅拌，逐渐加入牛奶，最后把剩下的粉类混合物倒入，搅拌均匀。加入胡萝卜碎，搅拌均匀。倒入模具，整平。
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175度烤45分钟，直到木签插入拔出来后是干燥的。连模具在烤架上凉10分钟，之后脱模。在烤架上凉至室温。
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制作淋面：
奶油奶酪室温软化，加入糖粉、牛奶，和香草精。中速搅打至顺滑。浇在冷却的蛋糕上，撒烤过的碧根果碎。
小贴士
几乎是磅蛋糕的做法，含油和糖量都比较大。棕色黄油很香，不建议在我调整后的100克再减量了，实在介意油大的的可适量减少菜籽油的量。但是，这款蛋糕油润一些真的非常香。
胡萝卜大概是两根，我擦的很碎【累死了otz，可以不这么碎的。
胡萝卜大概是两根，我擦的很碎【累死了otz，可以不这么碎的。
