肥而不腻 香糯酥烂的 东坡肉
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人做过这道菜
一颗小雪梨_
东坡肉是杭州名菜，相传为北宋诗人苏东坡所创制，入口肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，慢火，少水，多酒，是制作这道菜的制作特色，用东坡先生的话说：“慢著火，少著水，火候足时它自美”
我印象中一直觉得，这是一道讲究的肉，因为需要用酒文火先煲2小时，再蒸制去除油脂，如此耗时的制作过程，还不讲究吗，不过虽然耗时长但过程简单，新手也能掌握
我印象中一直觉得，这是一道讲究的肉，因为需要用酒文火先煲2小时，再蒸制去除油脂，如此耗时的制作过程，还不讲究吗，不过虽然耗时长但过程简单，新手也能掌握
用料
肥而不腻 香糯酥烂的 东坡肉的做法
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准备材料
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将肉平均切成大块
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葱 姜切片
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将肉放入水中，中火煮5分钟
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煮好后捞出备用
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葱姜片铺满锅底
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放上肉
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放上冰糖
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加入生抽
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加入老抽
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加入酒
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倒入没过肉的水
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盖锅盖，小火炖2小时左右(没什么汁就差不多了)
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将炖好的肉皮朝上 放入小碗中，倒上酱汁
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放入蒸锅，大火蒸20分钟再闷10分钟，即可
(蒸肉的作用是让肉入口即化，颜色更透亮，把油蒸出来，没有耐心可以省略，但成品会有点腻)
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蒸好的肉还是出了蛮多油的，用勺子撇掉浮油，再配一碗米饭，开吃吧！
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成品果真 酥烂而形不碎，香糯而不腻口，酒香四溢，古人诚不欺我也
来，张嘴~
小贴士
蒸肉这一步建议不要省略..都煮了两个小时也不差那半小时了，而且蒸过的肉胆固醇还会降低，有益健康哦
煮时尝尝味道，觉得不够咸就加点盐，觉得不够甜就加点糖，根据自己口味调节
煮时尝尝味道，觉得不够咸就加点盐，觉得不够甜就加点糖，根据自己口味调节
