艾草青团童年的味道—白糖花生芝麻馅

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生于广东台山这个靠海小城镇,小时候最爱吃艾草青团。艾草的特殊香味,里面的花生馅,软绵绵的口感。长大后纯艾草做的青团很少见了,找不回记忆中的味道。

来到北京的第二年,决定自己做回记忆的味道。

用料  

花生馅料:白糖 100克
花生 200克
芝麻 适量
黄片糖 适量
艾团材料:
新鲜艾草(淘宝买的) 500克
糯米粉 400克
澄面 100克(喜欢青团有韧劲可以多加点)
适量

艾草青团童年的味道—白糖花生芝麻馅的做法  

  1. 淘宝可以买到新鲜艾草,很方便。
    先泡水清洗艾草,洗掉泥土。
    注意:要掐掉艾草的根茎,只要叶子的部分。(买了两斤艾草,摘叶子用了一个多小时,最耗时就是这步)

    艾草青团童年的味道—白糖花生芝麻馅的做法 步骤1
  2. 清洗完艾草后,水烧开,把艾草放进热水煮(艾草变软就可以了)

    煮好的艾草需要过冷水(洗掉苦味),最后把艾草捏成团。(吃不完放冰箱冷藏,还可以做艾草煎蛋,艾草鸡蛋汤)

    艾草青团童年的味道—白糖花生芝麻馅的做法 步骤2
  3. 这时候可以烤花生,用油纸垫着,花生铺满烤盘。中下层180度烤10-15分钟。烤好的花生特别香。

    花生烤好后用擀面杖擀碎,和白糖、黑芝麻、片糖(磨成细粒状)混合备用。

    艾草青团童年的味道—白糖花生芝麻馅的做法 步骤3
  4. 很重要的一步没拍照!差评!

    把200克艾草,加适量水,放进搅拌机搅拌均匀。(可加入少量白糖)

    糯米粉、澄面一起倒入盆中,拌匀。

    慢慢加入搅拌后的艾草,根据面粉的吸水性来添加,拌匀成团就可以啦。

    最后:分成小份,像包饺子一样包馅料,开始上锅开煮。

    艾草青团童年的味道—白糖花生芝麻馅的做法 步骤4
  5. (刚出炉有点塌,没关系,放凉就完美了)

    烧一锅热水,要先烧开!

    粽子叶垫着青团(粽子叶提前用水泡软)

    水开后进蒸锅,大火烧8-10分钟

    艾草青团童年的味道—白糖花生芝麻馅的做法 步骤5
  6. 哎哟 蒸熟立刻吃掉!太有小时候的味道啦!
    白糖可以加多点,就会有流心效果。

    吃不完的青团可以用保鲜膜包住,放在冷冻,想吃的时候直接拿出来上锅蒸软就好了

    艾草青团童年的味道—白糖花生芝麻馅的做法 步骤6
  7. 艾草青团这种墨绿的颜色,表面艾草的纹理太棒了。喜欢纯天然的食材,爱纯粹的做法。

    艾草青团童年的味道—白糖花生芝麻馅的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2017-03-31 22:47:21
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