泰式咖喱蟹

咖喱蟹:
梭子蟹扒底盘，扒壳去腮洗干净，姜末，蒜泥，洋葱末。修壳边缘。脚边缘修一下，对半切，再两只脚的距离一切三，把脚关节处切掉，蟹脚段轻轻敲碎，锅烧老油四成，蟹切面排粉，蟹脚也在切面排粉，放抓沥里，壳里面撒点淀粉，壳放帮丝里下锅炸，抓沥里下下锅，炸老，半分钟，锅编香洋葱蒜。两勺水，煮放一勺半油咖喱，味精盐一勺，两块钱黄酒，放壳煮，椰酱三块钱，旋锅勾芡，捞出蟹块，脚朝内摆盘，脚放中间，大钳子放前面，锅里汤烧开，下鸡蛋，抹油，浇在上面，盖蟹壳，蟹壳也浇汁