陈瑶_g735
自制鱼丸
7.6
综合评分
19
人做过这道菜
公公自制的鱼丸，远近闻名哈，口感细腻，味道鲜美，值得发扬！只是比较费功夫，四斤鱼肉能做七百多个鱼丸，经济实惠，每次做都是亲戚朋友一大家子分享，满满的好评！
用料
自制鱼丸的做法
-
生姜水煮好冷却备用
-
2000g鱼肉去骨
-
准备粉碎机，没有加热功能的豆浆机也行
-
一小碗鱼肉
-
一碗半生姜水
-
一定要断断续续开，否则鱼肉会发热
-
黏稠度如图就好了
-
每小碗鱼肉加2g盐，都在一个大容器内
-
4斤鱼肉加油量，150左右
-
4斤鱼肉加三勺淀粉，大概就好，不用很精确
-
搅拌，酌情加水，这个步骤比较长，如果太稀了可以略微加点盐
-
搅拌至生鱼肉可以在冷水里浮起来即可，顺便尝一下味，要感觉略咸，因为放水里以后味道会淡一点，也可以水里放点盐
-
制作生鱼丸
-
生的鱼丸制作完成
-
煮开，捞去泡沫，如果鱼肉味道刚好可以煮的时候稍微放点盐。
