豆乳盒子

先做戚风蛋糕部分，把四个鸡蛋蛋白蛋黄分离，先低速把蛋白打到细密的小泡泡状态，然后一次加入10g白糖，继续打发到干性发泡，把搅拌器拉出来，蛋白可以保持一个尖尖的状态不塌陷。然后把30g白糖加到蛋黄碗里，低速打匀，然后加入40g玉米油和40g鲜豆浆，搅拌均匀，最后筛入40g低筋面粉，打匀到顺滑无颗粒。然后把打好的蛋白分三次加入到蛋糕糊中，用切拌的方式搅拌均匀。烤盘上铺好烘焙纸，把拌匀的蛋糕糊倒入其中，然后把烤盘在料理台上用力磕几下，排出蛋糕糊里过大的气泡，然后推入180度预热好的烤箱中，烤18分钟。

卡仕达酱部分，把270g豆浆倒入奶锅中加热，加热豆浆的时候把三个蛋黄和40g的糖打匀，然后筛入45g玉米淀粉，加入30g鲜豆浆，搅拌均匀，然后倒入加热的豆浆中，不停地搅拌，直至变凝固，然后离火把奶锅放到一个装了凉水的大碗中隔水降温，同时加入马斯卡彭奶油或Philadelphia奶油奶酪，搅拌至顺滑无颗粒。盖上保鲜膜晾凉后装到裱花袋中备用

鲜奶油打发至体积略微膨胀，分两次加入糖，同样打到干性发泡。同样装入裱花袋中。

烤好的蛋糕根据碗的大小切片，我是用的大碗，切成两片，然后先铺上一片蛋糕片到碗底，然后挤上一层打好的奶油，然后挤上一层豆乳卡仕达酱，然后铺上另一片蛋糕再挤上一层奶油，然后把豆乳卡仕达酱挤成一个个小圆球在最顶层，用筛子筛一层熟黄豆粉到面上，豆乳盒子就做好啦！