苹果布丁蛋糕配焦糖奶油酱
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人做过这道菜
飞天二咪仔_F
来自YouTube的耳骚料理，手机可看B站搬运链接http://m.bilibili.com/video/av9545385.html
用料
| 【苹果布丁蛋糕】 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 融化的黄油 | 20克 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 香草精 | 1大勺 |
| 盐 | 一小撮 |
| 小麦粉 | 70克 |
| 中型苹果 | 3个 |
| 【焦糖奶油酱】 | |
| 白砂糖 | 100克 |
| 清水 | 30毫升 |
| 鲜奶油 | 100毫升 |
| 无盐/有盐黄油 | 40克 |
| 盐（使用有盐黄油时省略） | 一小撮 |
苹果布丁蛋糕配焦糖奶油酱的做法
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2个鸡蛋加入50克白砂糖，用蛋抽打匀。
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加入20克融化的黄油
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100毫升牛奶
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一小撮盐
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以及一大勺香草精，继续用蛋抽搅拌均匀。
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筛入70克小麦粉，用蛋抽轻轻拌至无干粉。
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三个中型苹果，去皮切薄片。
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将面糊倒入切好的苹果片中，用刮刀混合，使苹果片均匀包裹面糊。长方形模具垫油纸，铺入苹果片。
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铺至八分满，倒入剩余的面糊，入烤箱170摄氏度，烤45分钟。
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烤制过程中蛋糕体会膨胀至模具铺满，烤至表面金黄即可取出烤箱，直接在模具中放凉至室温，会有回缩。
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【焦糖奶油酱】100克糖，30毫升水，小火煮至图示的琥珀色，立即离火，迅速加入100毫升鲜奶油拌匀，小心液体飞溅。
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焦糖奶油液中趁热加入一小块40克无盐黄油，搅拌至其融化。
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继续加入一小撮盐拌匀（如果上一步使用有盐黄油，则可以省略本步骤）。
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做好的焦糖奶油酱放凉至室温。
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将已放凉的苹果布丁蛋糕移出模具，除去油纸。
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【组装】盘中加入一大勺已冷却的焦糖奶油酱，切下一片1-1.5cm左右厚的蛋糕片，配合略打发的鲜奶油食用～
小贴士
1、原视频没有特别强调是否为“薄力”小麦粉，因此，使用普通中筋面粉或者低筋面粉均可。
2、不喜欢香草精，可以用香草荚代替。
3、原视频使用的是法国利穆赞（Limousin）芳香苹果。在苹果选用上，尽量以口感清脆的种类为宜，果径上下差别不大，这样切出来的苹果片比较均匀，切出来的蛋糕剖面会比较好看，有种千层蛋糕的感觉，达到原视频所谓“隐形”苹果蛋糕的效果。
4、本配方并没有打发鸡蛋黄油的环节，也没有加入泡打粉之类的东西，最后呈现的质地会比较细致，偏向鸡蛋布丁的口感。
5、如果偷懒，可以不做焦糖奶油酱，直接吃或者配合枫糖浆也很赞噢(o^^o)
2、不喜欢香草精，可以用香草荚代替。
3、原视频使用的是法国利穆赞（Limousin）芳香苹果。在苹果选用上，尽量以口感清脆的种类为宜，果径上下差别不大，这样切出来的苹果片比较均匀，切出来的蛋糕剖面会比较好看，有种千层蛋糕的感觉，达到原视频所谓“隐形”苹果蛋糕的效果。
4、本配方并没有打发鸡蛋黄油的环节，也没有加入泡打粉之类的东西，最后呈现的质地会比较细致，偏向鸡蛋布丁的口感。
5、如果偷懒，可以不做焦糖奶油酱，直接吃或者配合枫糖浆也很赞噢(o^^o)
