酒酿

圆糯米3斤洗净泡水四小时以上

泡好的糯米沥干水放入蒸锅蒸熟，我一般是上大气后计时40分钟

蒸熟的糯米凉至手温用凉白开冲散米粒，注意水让它流出去不要

土法制作的酒曲

两个土酒曲用擀面杖碾碎

过水后的糯米放干净的盆里放酒曲拌均匀（余下一点酒曲粉等会用）

糯米放坛子里压紧，中间用擀面杖戳个洞，再用一点点温水拌余下的酒曲粉倒入洞里，面上再撒些

我用的是这样的坛子

用棉布盖好放温暖处

一天后中间有酒酿了

两三天后越来越香，酒酿越来越多，糯米已经漂浮在面上像撑竹排一样，已经成功了

用玻璃瓶装好放入冰箱冷藏保存，尽快吃完，个人感觉存放时间太久影响风味

来一碗