自酿糯米酒
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人做过这道菜
当当baby
去年做了2次，一次很亲密很甜，还有一次酒很纯，酒精含量蛮高，我也不知道怎么回事，这次就先记录一下，想起啥再修改吧
用料
自酿糯米酒的做法
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糯米泡12个小时以上入锅蒸熟
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蒸好的糯米颗粒分明啊
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我量做的比较多，用了2个盆，加冷开水打散使米饭不粘在一起
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大概手温30度左右加入酒曲搅拌均匀
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用勺子装进玻璃瓶，用筷子戳一个洞，边上再放一点酒曲
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密封保存，30度左右发酵，直到看到中间的酒窝有水出来，闻闻有木有酒香，糯米开始下沉，酒体分层，再加点冷开水继续发酵1天，把米酒装瓶冰箱保存，剩下的酒槽就是酒酿了，爱怎么吃怎么吃喽
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我用的发酵箱，2天就已经出水了
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我喜欢米酒，加了挺多冷开水
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发酵的不错
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浅尝辄止
