客家艾粄
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人做过这道菜
刀刀_nsje
惠州有句俗语叫做“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。由于清明时节湿气较重，惠州人都喜欢吃又香又甜的艾粄来祛湿补气，多年流传下来，做艾粄、吃艾粄，现已经成了惠州人独特的清明文化。
用料
客家艾粄的做法
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这是除了水以外，所有的材料。
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新鲜的艾草洗干净，烧开水，把艾放到开水里煮一煮，去除艾草的苦涩味。（有的人要把艾叶的梗去掉，我这里的梗都是比较嫩的，保留）
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稍微抄一下水，然后倒出来用冷水冲洗，稍稍挤压，捏成团备用。
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加适量水，用搅拌机打成艾草泥。
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把芝麻花生炒香，花生去皮。
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用搅拌机研磨，不用太碎保留口感。加适量白糖，搅拌均匀。
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艾草泥加入糯米粉和粘米粉，喜甜的可以加一点白糖，和好面。（各人面粉吸水程度不一样，只要面团成型不粘手即可）
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和好的面团分成若干个小剂子。
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包入馅料后，用模具定性后放入蒸锅。没有模具就直接挪圆，不影响。
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大火蒸十分钟，出锅。
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😊好吃😄
