蔓越莓饼干

我的量碗自重143.5g
请大家忽略所有称重数据

黄油100g软化后和糖粉50g入碗
用刮勺搅拌均匀

个人比较偷懒，黄油用烤箱加热了
感觉比不加热的更好打发
经证实不影响后面成品

加入30g蛋液继续搅拌打发均匀

打出带尖角的浓稠状面糊
蔓越莓干称重后切小粒

将蔓越莓干和低筋粉一同倒入碗中
用刮勺Z字搅拌均匀

请大家运用内力和耐心，搅啊搅

搅拌好的成品面团如图
和自然软化不加热黄油的出团效果一样
但我发觉开始加热黄油省力得多

用保鲜膜把面团捏成长条
圆柱形或长方形任君挑选

因为反正最后要被塞进模具整形
这里可以选择硅油纸或保鲜膜
我用保鲜膜感觉更贴合
整好形的面团放进冰箱冷冻层1小时

当然哪怕只冷冻40分钟也是可以的
关键是要冻到方便切片的硬度

烤箱上下165度预热十分钟
饼干面团请放进上面的烤盘
上下165度烘烤15分钟
这里下盘我也放了，但下盘基本不受热
大家如果做的不太多就尽量上盘烤

烤箱出炉后自然冷却真空装袋
香喷喷的黄油饼干，再不用去外面买了