地道广州萝卜糕

瑶柱虾米提前泡发，最好提前一晚泡好放冰箱，第二天再用。

腊肠腊肉切粒，不用切太小，不然没口感。

萝卜切丝，也可以用擦的，不过最推荐切丝，水份可以更好的保留。

切了20几分钟的萝卜丝😢

腊肠腊肉下锅炒香，不用放油哦，腊味有油，炒香后放入瑶柱虾米，翻炒两三分钟出锅。

另取一锅，放油至热，下萝卜丝，翻炒至半生放入盐糖黑胡椒，最好用现磨的黑胡椒粉，香很多。炒至透明状态，关火放凉

等萝卜丝凉的时间，我们来开粉浆，我用的三象的粘米粉，1磅等于9两

倒入饮用水，一定要一点点倒，等水份吸收完再倒下一次，最最最重要的就是在开粉这步，水多了会稀，就不成形了，而且要考虑煮萝卜丝也有水分在里面，萝卜水不用倒掉，我这个粉浆稍微稀了一点点，所以亲们一定要慢慢加水

萝卜丝凉透后，放入腊味混匀，再倒入我们开好的粉浆，混合均匀，装盘，我用的不锈钢的盘，受热比较均匀。蒸锅加满水，烧开后放入。大火蒸60分钟。

出炉😄