料理机将香兰叶加水少量榨汁,纱布过滤后查看没有丝絮就👌!
手机记录 图片有点糊,呈现还原香兰叶准确色泽!
取若干糯米粉慢慢加入叶汁,搅拌均匀!继续添加糯米粉再倒入叶汁……依次顺序,直到将全部叶汁用完!
总结一句就是:糯米粉的用量多少取决于香兰叶汁的多少!
和面接近尾声时抓取适量澄粉揉匀即可!
揉好的面团偏干最好,挖一块试一下能揉搓成光滑表面的团子即可!
保鲜膜封好备用!
煮红小豆的水用量高出豆子表面2手指即可,不要太多!会不利于翻炒收汁!
煮好后趁热加糖,用量取决个人喜甜程度!
煮好的红小豆多少都会有多余的水量,上锅翻炒,这时候你喜欢添加猪油也OK的!
我一北方人自来对猪油无感,所以不加油只是翻炒烤干水分而已!
炒至如图这个程度OK关火,晾凉备用……
面团:46克
豆沙:25克
豆沙捏圆放入面皮中,包法同汤圆一样!
收圆捏紧,👋团圆了ok!
这一步:团圆后均匀滚上澄粉,再团一下,让澄粉均匀沾粘上面团,达到不粘手的程度就👌!
冰箱里之前冻的芦苇叶,泡水解冻…修剪几片,挨个垫好,就可装锅蒸了!
蒸的时间10分钟左右即可!
蒸好后,稍微晾凉就可刷上色拉油…
这时候,看到亮晶晶的一个个小绿团子,心里别提有多爱!
咬一口软糯劲道的外皮 香甜的豆沙……
彻底放凉后保鲜膜挨个包好,大功告成!
我一次做了18个!图里有16个…
别数了,另外2只分分钟进我肚里啦……
然后你可以各种摆拍凹造型啦,香兰叶青团的色泽就是这么小清新!
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