小森的妈妈
【小森妈妈菜谱】海参花胶炖排骨
9.0
综合评分
14
人做过这道菜
海参能提高免疫力，对调节和增强人体免疫功能也有一定的帮助。该汤味鲜，入口回甘，适合季节季节交替需要提高提高免疫力的时候喝，身体虚弱喝这汤也有滋阴益气宁神的作用。
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用料
| 文秃参 | 一只 |
| 排骨 | 少许 |
| 北芪 | 适量 |
| 枸杞 | 适量 |
| 姜片 | 3片 |
【小森妈妈菜谱】海参花胶炖排骨的做法
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如何挑选呢？记住下面这些黄金标准:
①卖相好,全黑的的干海参不能买。
②光泽度高的海参不能买。
③淡干海参卖相最差，实则品质最好。
④市场活海参价位×40+500=淡干海参成本价。低于这个价位，不能买。
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这是家庭版的简易泡海参方式：
先把干海参用凉水浸泡24小时左右，泡至无硬心为准。(注意:泡发干海参的容器不能沾油)然后用剪刀从尾部到嘴部剪开，去嘴部（石灰质白牙），清洗泥沙，洗2-3遍。
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放入暖水瓶中。灌满开水（水温80-90度），盖严瓶塞，12小时后取出换冰水浸泡24小时即可【详细的可以看我之前发的：超简单的海参泡发攻略】
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海参切小块，其余辅料冲洗干净；
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冷水锅下排骨，不盖锅盖大火煮滚后，转中小火继续煮5分钟左右至排骨吐尽血水；捞出吐尽血水的排骨，冲洗干净沥干水分；
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将所有的食材放入瓦罐，并加入加入纯净水；
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盖上瓦罐，移入电子炖盅内，往炖盅内加入足够量的开水，盖上盖子，插入电源，调自动挡隔水炖2小时；时间到断开电源，抬出瓦罐，适量盐调味即可。
小贴士
1.食材和水量可根据炖盅的大小适当增减，
2.瓦罐放入电子炖盅后加的水量也注意不要超过最高警戒；
3.不用炖盅隔水炖，把食材放入汤锅中煲也行，一般大火煮滚后，转小火煲1.5-2小时左右；
4.注意：全程的容器和水不能有油！！！一点油都不能有！！！否则，前功尽弃。
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2.瓦罐放入电子炖盅后加的水量也注意不要超过最高警戒；
3.不用炖盅隔水炖，把食材放入汤锅中煲也行，一般大火煮滚后，转小火煲1.5-2小时左右；
4.注意：全程的容器和水不能有油！！！一点油都不能有！！！否则，前功尽弃。
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