中种玉米粒吐司

中种：牛奶加热到比手温高但不烫手的程度，倒入酵母搅拌均匀后静置10分钟左右

倒入面粉中

直接拿揉面钩子搅拌成絮状，我真是太懒了

开一档大致和成面团后装入揉面袋或保鲜袋，室温放置半小时后放冰箱17小时以上不超过3天。有时间也可以直接在室温发酵至三四倍大。

主面团：发酵好的中种撕成小块

加入主面团除黄油和玉米粒外的材料，揉面至面团光滑，再加入切小块的黄油（不要软化），继续揉面至接近完全扩展

就是这样，然后再加入玉米粒一档搅拌一分钟，差不多和匀就成

均分6份

一次或二次擀卷后装入吐司模

35度左右发酵。回南天发酵都不需要装水，室内湿度直接就99我晕

发到模具9分满。这个角度看不出来，其实顶峰已经和模具一样高了。拿出来预热烤箱190度

预热好转180度烤50至65分钟。新吐司盒需要烤的时间比较长，我后买的吐司盒总是要比之前买的多烤15分钟。