豹纹炼乳杯子蛋糕（不爆裂不回缩）

Name: 豹纹炼乳杯子蛋糕（不爆裂 不回缩）
Ingredients: 45g菜油（我用玉米油）; 50g低筋面粉; 3个蛋黃; 1个全蛋; 30g炼乳; 3个蛋白; 45g砂糖; 少许可可粉（调色用）

7.6 综合评分

13 人做过这道菜

芝gi芝

这款杯子蛋糕即不爆裂也不回缩切记要确保烤熟透而且要低温长时间烤！温度高或沒熟透是会回缩哦！
方子中的时间与温度只是参考请根据自己的烤箱情況做调整！

不做豹纹不做長颈鹿纹简单做原味的也一样哦！
还可以用适量可可粉或抹茶粉代替等量的低筋面粉就能做出巧克力和抹茶味了

油尽量不要用橄榄油、花生油等味道比较重的油否则蛋糕会有这股味道！我都用玉米油保证不影响味道！

用料

菜油（我用玉米油）	45g
低筋面粉	50g
蛋黃	3个
全蛋	1个
炼乳	30g
蛋白	3个
砂糖	45g
可可粉（调色用）	少许

豹纹炼乳杯子蛋糕（不爆裂不回缩）的做法

菜油倒锅中小火加热至85度（大约2分20秒关火）
马上倒入已过筛的低筋面粉中用刮刀搅拌均勻此时将烤箱预热120度
加入3个蛋黃、1个全蛋快速拌勻
拌均勻
加入炼乳拌勻
砂糖分3次加入蛋白中依低-高-低速的顺序打发至接近干性发泡（提起搅拌头呈弯勾状非小尖角状如果呈小尖角状容易打过了！）
先取1/3蛋白加入蛋黃中翻拌均勻再倒入剩下的蛋白中继续翻拌均勻
將白色面糊装入杯子中每个约7分满拿起烤盘轻凳几下消除气泡再用牙签划几下把表面气泡消除（留下一小部分面糊下步操作）
拿2个小碗将可可粉分成两份（1份多1份少因为要调1深1浅两个颜色）分別筛入小碗中
取1小部分面糊分別倒入小碗中混合均勻（这2份面糊颜色要1深1浅觉得浅可以加可可粉觉得深可以加一点白色面糊）
分別将2种面糊装入裱花袋中备用
将两个裱花袋剪一个小口浅色的裱花袋口比深色的大一点点先将浅色的挤上不规则的圆块状再用深色的在浅色块边缘如图描绘要不规则的不要全部一个方向另外空白处可以挤小圆点（如果中途有可可粉睹住袋口要先把它挤掉再继续描绘）
另外可以做長動作颈鹿纹用深色面糊如图描绘（先画出外围线再将里面填满）
送入已预热烤箱中120度烤50分钟再转150度烤15分钟焖5分钟再取出出炉后马上离台面再凳几下有助散热防止收缩马上移至网架上冷却（不需倒扣）