leibaobao00
香蕉Nutella核桃蔓越莓软欧
8.4
综合评分
48
人做过这道菜
太喜欢香蕉和巧克力搭配的软欧了，看名字就知道这是款超好吃的面包，把美味的Nutella榛子巧克力酱和香蕉全部揉进面团，然后加上香香的核桃仁和酸酸甜甜的蔓越莓，吃一个这样的面包感觉好幸福！
配方中的细麦麸可以换成全麦粉，各种其他粗粮粉，水量调节好就可以。
配方是两个的量。
天然酵母制作，https://www.xiachufang.com/recipe/101768087/
没有天然酵母的话，可以用波兰种代替，75克面粉加75克水，一克酵母发酵到塌陷，然后主面团再加2克酵母就可以了。
制作前请看下小贴士！
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便于回答大家问题
配方中的细麦麸可以换成全麦粉，各种其他粗粮粉，水量调节好就可以。
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没有天然酵母的话，可以用波兰种代替，75克面粉加75克水，一克酵母发酵到塌陷，然后主面团再加2克酵母就可以了。
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用料
| 天然酵种(百分百粉水比) | 150克 |
| 高筋粉(风筝) | 150克 |
| 细麦麸(瓦雀公社) | 50克 |
| 可可粉 | 12克 |
| 香蕉果肉(熟一点的比较甜) | 140克 |
| Nutella酱 | 60克 |
| 盐 | 3克 |
| 核桃仁(烤香的) | 50克 |
| 蔓越莓干(可事先用朗姆酒泡几个小时，沥干水分) | 50克 |
香蕉Nutella核桃蔓越莓软欧的做法
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除蔓越莓干，核桃仁外，酵头与面团材料混合，揉到均匀成团。
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最后两分钟加入蔓越莓干，核桃仁揉匀，面团揉到成团就可以，不用多揉。
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然后盖保鲜膜室温慢慢发酵。
发酵到目测两倍大。
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案板撒干粉，将面团排气，分割两份，随意的折叠几下，盖保鲜膜松弛15分钟。
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松弛完毕，将面团整成喜欢的形状，我是直接用手拍拍，整理成橄榄形。
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面团裹干粉，接口往上放入藤篮。
入38度左右的温暖湿润处进行二次发酵。
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发酵到2倍左右，表面撒粉，割包。
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200度第三层，嫩烤模式20分钟。
当然如果有石板，相信口感会更棒。
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出炉放烤网冷却，至手温密封保存。
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美味是不是快溢出屏幕啦？如果喜欢就动手试试吧~~
小贴士
水量请根据自己面粉和吸水性增减，揉到成团就可以了。
欧包最好当天食用完味道最佳，如果吃不完可以切片冷冻保存，最多可以两个礼拜。要吃了可以表面喷点水(不喷也可以),150度到200度加热几分钟，实际时间根据面包大小，烤太久水份变干就不好吃了哦。
欧包最好当天食用完味道最佳，如果吃不完可以切片冷冻保存，最多可以两个礼拜。要吃了可以表面喷点水(不喷也可以),150度到200度加热几分钟，实际时间根据面包大小，烤太久水份变干就不好吃了哦。
