完美果香8寸戚风蛋糕<高压锅版>
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人做过这道菜
mayaayi
自己改良多道工序后的最佳方案 ( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧
制作时吃粉顺利不结块，
烘出来松软而且不塌不裂，
果味清淡无腥味 ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
制作时吃粉顺利不结块，
烘出来松软而且不塌不裂，
果味清淡无腥味 ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
用料
完美果香8寸戚风蛋糕<高压锅版>的做法
-
蛋黄糊制作：
奶+40g糖，全化；
入玉米油，搅拌1min；
入低粉、淀粉、泡打粉、盐、香草精；
入蛋黄，搅匀。
-
蛋白霜制作：
蛋清+50g糖分三次入，打到定型；
入果味粉。
-
混合蛋白霜和蛋黄糊：
蛋白霜分三次翻拌入蛋黄糊。
预热锅，震出大气泡，撒上Topping。
-
进锅，选“蛋糕”模式，45min左右结束。
出锅立即离地40cm自由落体摔一下，倒扣至彻底冷却脱模。
小贴士
1.搅拌全程用电动打蛋器提高效率。蛋黄糊用螺旋弯钩头，蛋清霜用灯笼头。
2.须为不粘模具8寸。
3.最后一步须上下翻拌，不可转圈搅拌，否则消泡。
4.香草精是为了去蛋腥，泡打粉是为了防塌。
5.用乐扣盒冷藏保存，2天内吃完。
2.须为不粘模具8寸。
3.最后一步须上下翻拌，不可转圈搅拌，否则消泡。
4.香草精是为了去蛋腥，泡打粉是为了防塌。
5.用乐扣盒冷藏保存，2天内吃完。
