家常红烧肉

五花肉挑选很有讲究，上选的五花肉，层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不柴，口感恰到好处。
切麻将大小，洗净焯水，放几片姜去腥。

同时，切葱段、姜丝、干辣椒，还准备好蒜、花椒、八角

五花肉焯好水之后，拿净水冲净。

然后拿厨房纸擦干表面水分

锅烧热入油烧至六七分，倒入之前准备好的葱姜蒜等香料爆香

有香味儿之后，撇至一边，加入冰糖炒糖色，一定要小火。

习惯把香料爆香之后倒掉，然后倒进五花肉，中小火煸至表面微黄。

倒入生抽老抽

翻炒均匀，倒入料酒去腥

倒入热水，盖过五花肉。烧开转小火

接着放入香叶桂皮八角一起炖

20分钟之后，加入先前泡发好的干香菇。

然后差不多再小火炖25分钟，大火收汁，盛起即可。因为生抽已有咸度，我家也不太爱吃咸口的，大家可以盛起之前尝下咸淡，自行调味。