红枣葡萄软欧
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人做过这道菜
丶银大咩❀
用料
| 高粉（中种） | 175克 |
| 水（中种） | 70克 |
| 鸡蛋（中种） | 50克 |
| 砂糖（中种） | 40克 |
| 酵母粉（中种） | 3克 |
| 高粉（汤种） | 20克 |
| 糯米粉（汤种） | 4克 |
| 开水（汤种） | 22克 |
| 高粉（主面团） | 75克 |
| 水（主面团） | 50克 |
| 盐（主面团） | 3克 |
| 干红枣碎 | 10颗 |
| 葡萄干碎 | 15克 |
| 黄油（主面团） | 30克 |
红枣葡萄软欧的做法
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中种材料混合成团，冷藏过夜使用
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汤种材料混合，冷却备用
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用面包机将 室温中种+室温汤种+主面团材料搅拌15分钟，红枣碎+葡萄碎+黄油后放，再搅拌10分钟，覆盖保鲜膜发酵90分钟
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把面团取出排气，卷成长棍型，放入烤盘，二次发酵40分钟
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发酵完成，喷水，撒高粉，割包
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200°，中下层，蒸汽烘烤10分钟后，取出蒸汽盘，继续烘烤30分钟。看情况加盖锡纸
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冷却后切开
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魔性回弹
