社饭，蒿菜饭，嫩艾叶饭，Sa饭

Name: 社饭，蒿菜饭，嫩艾叶饭，Sa饭
Ingredients: 一大把嫩艾叶（蒿菜）; 一块腊肉; 少许油炸花生米; 1斤糯米

1 人做过这道菜

我是怀化人，嫁到长沙后这边就吃不着这家乡年年都吃的sa饭了，作为顶级吃货的我，就自己动手做，虽然不是年年做，但只要逮着机会采了蒿菜，就必须做一顿吃
这次为着吃这个，昨天顶着大太阳坐车到乡里采了蒿菜，今天下午搞了两三个小时，手指搞得黑黑的，手切蒿菜还切出泡了

用料

择蒿菜，只要嫩嫩的蒿菜尖，手指甲轻轻可以折断，没有粗粗的纤维
洗干净，切碎
放水里轻轻揉搓，把苦水搓出来，洗两到三盆水
腊肉切条，把肥肉先炸出油，炸黄后就把腊瘦肉一起炒好了出锅
蒿菜用手把水挤干，放入锅里炒干水分到变色（炒干至锅底无明显水份）
放入炒好的腊肉，腊肉里的油也要放哦
拌匀出锅
煮饭，把糯米淘好下锅煮开，和平常煮饭一样
水快干时放入蒿菜炒腊肉，然后拌匀
图片是刚舀一勺时拍的，还要多放点哦。拌的时候改小火
加少许盐
加入油炸花生米
拌匀，盖上锅盖继续大火
直到闻到锅巴香味为止，关火
可以准备一份辣椒，香菜辣椒，或是我做的这个大葱辣椒都可以哦
辣椒粉是网上买的贵州糊辣椒面，把油烧热淋辣椒上，然后把切丝大葱或是香菜放入，加盐拌匀
Sa饭绝配哦😊
十分钟后再开半分钟大火，稍等一会就可以出锅开吃了😊