RichterLicht
轻奢派—香煎银鳕鱼&菠菜酱&香橙班戟饼
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人做过这道菜
银鳕鱼又称裸盖鱼，属于深海鱼种，价格也是贵上很多，当然做出来味道也不错～
银鳕鱼搭配菠菜汁，虽然感觉看上去有些诡异的一道菜，但是味道却出奇的好，推荐大家一试哦～
还有班戟饼作为小甜点哦～
银鳕鱼搭配菠菜汁，虽然感觉看上去有些诡异的一道菜，但是味道却出奇的好，推荐大家一试哦～
还有班戟饼作为小甜点哦～
用料
| 银鳕鱼 | 250g |
| 盐 | 1g |
| 黑胡椒 | 1g |
| 生粉 | 5g |
| 柠檬汁 | 1g |
| 迷迭香 | 2g |
| 橄榄油 | 1g |
| 菠菜酱 | |
| 菠菜 | 100g |
| 盐 | 1g |
| 糖 | 0.5g |
| 淡奶油 | 50g |
| 黄油 | 3g |
| 配菜 | |
| 口蘑 | 70g |
| 芦笋 | 70g |
| 橄榄油 | 5g |
| 盐 | 1g |
| 黑胡椒 | 0.5g |
| 甜点：香橙班戟饼 | |
| 低筋面粉 | 30g |
| 牛奶 | 80g |
| 糖 | 15g |
| 黄油 | 15g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 橙汁 | 40g |
| 君度力娇酒 | 5g |
轻奢派—香煎银鳕鱼&菠菜酱&香橙班戟饼的做法
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银鳕鱼提前解冻
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抹上盐、黑胡椒、迷迭香、柠檬汁（去腥），腌制15分钟左右
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煎银鳕鱼前，裹上一层薄薄的生粉再煎，不容易粘锅
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锅里放油，将鳕鱼煎至两面都有淡淡金色，即可出锅
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菠菜要提前绰水，去除草酸，再次加水煮开
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用均质器将菠菜打碎，加入淡奶油，黄油，盐，糖，调味收汁
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出锅，菠菜汁稍凉一点儿会浓一些的
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蔬菜洗净，去皮，切段，切片
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蔬菜绰水，捞出控干
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锅里放油，大火爆炒鲜蔬，加盐和黑胡椒调味
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出锅的爆炒蔬菜
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班戟饼：鸡蛋加低筋面粉加牛奶搅拌均匀
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有少量的结块没关系，过滤就可以了
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锅底均匀的涂抹黄油
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倒上一勺足以铺满锅底的料，一般一个汤勺的量
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将两面煎至金黄色即可
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折叠成四边形
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再次至于锅内～
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倒入橙汁和君度力娇酒，将班戟饼萃入味，收汁即可
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出锅，即完成香橙班戟饼
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装盘子～
小贴士
1、银鳕鱼要小火慢煎，煎透，要及时翻面
2、菠菜因为有草酸一定过一遍水，再打成菠菜汁
3、没有均质器，用料理机或榨汁机效果也一样
4、班戟饼有结块很正常，尽量搅匀减少结块
5、煎班戟饼的大概只有15cm的直径，很小的锅，一个小一点的汤勺，差不多就是一张饼的量，菜谱的量可以做5～6张班戟饼
6、君度力娇酒一般超市就可以买到
2、菠菜因为有草酸一定过一遍水，再打成菠菜汁
3、没有均质器，用料理机或榨汁机效果也一样
4、班戟饼有结块很正常，尽量搅匀减少结块
5、煎班戟饼的大概只有15cm的直径，很小的锅，一个小一点的汤勺，差不多就是一张饼的量，菜谱的量可以做5～6张班戟饼
6、君度力娇酒一般超市就可以买到
