初夏的味道——拖桃
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人做过这道菜
事多多士
春天的桃花赏完，到夏初的时候，桃子就结果了，这个时候的桃子直接吃脆而略带酸涩，潮汕人想了个办法——拖tuâ——其实是个动词，指腌制的这个动作，这样就可以吃到脆脆的桃子了
用料
初夏的味道——拖桃的做法
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桃子洗净，用淡盐水浸泡一下
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沥干水，找一盆放入桃子，撒一把粗盐，轻轻摇晃盆子，让粗盐充分摩擦桃子的表面，去掉绒毛，这时会慢慢散发出桃子的清新味，大概5分钟就可以，这个过程就是潮汕话里面的拖tuâ
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拖的过程中会出水和掉绒毛，拖好后把桃子再次洗干净，换个盆子装
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撒入梅粉，我买的是这种，重复上面摇晃的动作——拖，这时桃子会慢慢出粉色的汁
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静置，偶尔走过路过拖一下，一个小时后就腌制好了，又甜又脆，初夏的味道。
