茄子炒肉

准备茄子两个，猪肉若干，大葱一根

猪肉切丝，加入适量盐、味极鲜、料酒、鸡蛋清腌制十分钟

茄子切长条，可以切的宽一点，茄子炒完以后会变小

锅内加入适量油，油温不要太热的时候放入切好的肉丝，翻炒，待肉无血色时即可。(油温不太高的时候放肉，炒出来的肉会比较嫩)

锅内加入适量油(茄子比较吸油，可以稍微多放点油)，油锅烧热，加入葱花，稍加翻炒，加入茄子条，翻炒均匀。
加少量水，盖锅盖，待茄子稍微变软一点后，加入适量的生抽，翻炒均匀
加入适量水，盖锅盖闷一会，加入炒好的肉丝，翻炒均匀

最后，加入适量的盐，翻炒均匀，可以出锅了