赵花花花花啊
肉沫米粉
8.5
综合评分
37
人做过这道菜
去湖南游玩的时候一路都在吃那边的牛肉粉，回来之后一直想念，它不像面条那么实在，吃多了也很容易消化，劲道的口感也很让人喜欢，不过外面买来的总是用各种塑料制品打包高温食物，其实很不健康，买来了芽菜和干米粉，用现有的食材尽情DIY，所以也用了自己平时习惯的方式去做，况且这边没有剁椒，也没有黄牛肉，所以我做的其实应该算是花花私房米粉～记录一下自用。
用料
肉沫米粉的做法
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肉切成肉沫，加葱姜花椒水，料酒，白胡椒粉，少量淀粉抓匀。
烧开半锅水，关火盖上锅盖泡米粉。
小葱切成葱花。 -
热锅凉油，下葱花炒香，放入肉沫炒到没有水分且肉沫变色无血色，这个时候可以加一点糖，酱油蚝油或者盐这三种调味品有咸味，适量放就可以，因为后边加芽菜自带咸味。
再将碎米芽菜放入肉沫中炒匀，加一碗热水，煮到水基本干了就可以盛出来了。不用刷炒锅，直接把泡好的米粉以及泡粉的热水倒进炒锅里，开火煮两分钟关火。
在碗底加一勺麻油，一勺酱油，两勺陈醋，一勺辣椒油。盛出来米粉和汤，加上炒好的肉沫芽菜，吃！
