小炒肉
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人做过这道菜
冰城故事
在昆明安康路彭府菜馆吃了一道特色小炒肉，感觉同北方菜差不多，挺好吃😂🌻
凭记忆，加入了蚕豆瓣，做了这道自创小炒肉，满足一下味蕾🌹🌷🌺🌷
凭记忆，加入了蚕豆瓣，做了这道自创小炒肉，满足一下味蕾🌹🌷🌺🌷
用料
小炒肉的做法
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很简单🌸
1.里脊肉洗净切2毫米厚的片，加入耗油拌匀，煨5分钟入味。加入适量淀粉，抓匀备用。
2.小葱、韭菜洗净切寸段。
3.蚕豆去衣，只留豆瓣，用水焯熟。
3.热锅凉油，放入肉片小火划开。
4.开大火，加入蚕豆瓣、小葱韭菜，加入盐、糖适量，翻炒40秒出锅即可。
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小贴士
肉片的软滑应和蚕豆瓣的清香软糯，小葱和韭菜的香多少还是掩盖了蚕豆瓣的清香。🍃🌸🍃
最后一步一定大火，葱香才浓郁。
最后一步一定大火，葱香才浓郁。
